Кислота лимонна, регулятор кислотності Е330
Лимонна кислота </ strong> є регулятором кислотності, антиокислювачем, а також синергистом антиокислювачів. Може також бути використана в якості диспергирующей і роздрібнюють добавки. Має приємний смак. Розчинність в воді - 162 г / 100 мл при 25 ° С. Схильна до термічного розпаду. Початок обвуглювання при 170 ° С. Схильна до повного біорозпаду. Відповідно до європейської цифрової кодифікацією харчових добавок лимонна кислота класифікується Е330 і входить в список харчових добавок, дозволених до застосування в харчових продуктах і напоях. </ P>
</ p>
Застосування: </ strong> </ p>
</ p>
Лимонна кислота моногідрат харчова представляє собою безбарвні кристали, зовні схожі на цукор. Основними областями застосування цього продукту є: </ p>
</ p>
</ p>
</ p>
Кондитерська промисловість. </ Strong> Тут лимонна кислота використовується як підкислювач і підсилювач смаку. </ P>
</ p>
Виробництво напоїв. </ Strong> У алкогольні та безалкогольні газовані і негазовані напої лимонна кислота додається для додання їм відчуття свіжості. Крім того, вона є синергистом, т. Е. Речовиною, що підсилює дію антиоксидантів, таких, наприклад, як аскорбінова кислота. </ P>
</ p>
Консервна промисловість. </ Strong> Тут лимонна кислота використовується як консервант замість оцту, який визнаний канцерогеном і застосування якого в більшості країн в харчовій промисловості різко обмежена. </ P>
</ p>
Масло - жирова промисловість. </ Strong> Тут лимонна кислоти охороняє продукцію від розтлінного дії знаходяться в них слідів важких металів, шляхом утворення з ними комплексних сполук. Таким шляхом значно знижується ймовірність прогоркания жирів, маргаринів і тваринного масла. </ P>
</ p>
Косметична промисловість. </ Strong> Лимонна кислота є частиною багатьох косметичних препаратів: еліксир, лосьйонів, кремів, шампунів, фіксаторів волосся і т. Д. Тут вона використовується, в основному, як регулятор рН. </ P >
</ p>
Зберігання: </ strong> </ p>
</ p>
Лимонну кислоту харчову зберігають у закритих складських приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 70%. Гарантійний термін зберігання - 3 роки.
</ p>
</ p>
Техніка безпеки: </ strong> </ p>
</ p>
Може викликати подразнення слизових оболонок дихальних шляхів, шлунка, а також шкірної поверхні і очей. Будьте обережні! </ P>
</ p>
Використовують лимонну кислоту в харчовій промисловості в якості регулятора кислотності (Е330) і синтетичного антиоксиданту, каталізатора гідролізу, синергист антиокислювачів, а також стабілізатора забарвлення. Іслоьзованіе лимонної кислоти додає напоям нотку свіжості. Володіє приємним кислим смаком. Лимонна кислота охороняє продукти від впливу на них важких металів. Зовні лимонна кислота являє собою білий порошок або безбарвні кристали.
Легко розчинна у воді і спирті. Лимонна кислота не горюча, не токсична, пожежо - і вибухобезпечна. Хімічна формула: С6Н8О7 • H2O </ p>
</ p>
Застосування. </ Strong> Виробництво харчових продуктiв лимонна кислота використовується в пиво - безалкогольної, консервної, кондитерської та інших галузях харчової промисловості. </ P>
