Сіль кухонна, помел № 1, мішки 50 кг

Виробництво харчових продуктiв сіль - це продукт харчування, який представляє собою мелені кристали хлориду натрію, які використовують в процесі виготовлення продуктів харчування. Харчова сіль - це, в першу чергу, загальна назва однієї групи харчових продуктів, кожен з яких володіє аналогічними характеристиками, а також смаковими або споживчими параметрами. Як вже раніше зазначалося в склад харчової солі входить хлорид натрію, який і визначає особливі властивості продукту.

Склад харчової солі

Нерідко в склад харчової солі входять і інші інгредієнти, а крім того харчові добавки. Наприклад, існує часникова або пряна харчова сіль. в складі таких продуктів крім самої солі будуть містяться смакові ароматизатори ідентичні смакам натуральних продуктів. Харчова сіль міститься в складі різних сумішей приправ або спецій. Відмінні смакові і споживчі властивості харчової солі роблять даний продукт неймовірно важливим для кулінарії і харчової галузі в цілому.

Виробництво харчових продуктiв сіль є важливим компонентом, який потрібно для нормальної життєдіяльності людського організму. Крім того, унікальні властивості солі потрібні не тільки людям, а й усім живим істотам. Саме харчова сіль допомагає у виробленні соляної кислоти. Медиками були встановлені добові норми споживання харчової солі для нормального функціонування всіх систем життєзабезпечення людини. Вважається, що щодня дорослий і здорова людина повинна споживати до 15 грам харчової солі.

Хлорид натрію - хімічна сполука NaCl, натрієва сіль соляної кислоти, хлористий натрій .

в природі хлорид натрію зустрічається у вигляді мінералу галит а, який утворює поклади кам'яної солі серед осадових гірських порід, прошарку і лінзи на берегах солоних озер і лиманів, соляні кірки в солончаках і на стінках кратерів вулканів і в сольфатаров. Величезна кількість хлориду натрію розчинено в морській воді. Світовий океан містить 4 × 10 15 тонн NaCl, тобто з кожної тисячі тонн морської води можна отримати в середньому 1,3 тонни хлориду натрію. Сліди NaCl постійно містяться в атмосфері в результаті випаровування бризок морської води. В хмарах на висоті півтора кілометра 30% крапель, великих 10 мкм за розміром, складаються з NaCl. Також він знайдений в кристалах снігу
Найбільш ймовірно, що перше знайомство людини з сіллю відбулося в лагунах теплих морів або на соляних озерах, де на мілководді солона вода інтенсивно випаровувалася під дією високої температури і вітру, а в осаді накопичувалась сіль. За образним висловом Піфагора, «сіль була народжена благородними батьками: сонцем і морем»

Сіль життєво необхідна для життєдіяльності людини, так само як усіх інших живих істот. [1] Іон хлору в солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти - важливого компонента шлункового соку. [1] Добова потреба в солі становить 10 - 15 г, а в умовах жаркого клімату, внаслідок підвищеного потовиділення, - до 25 - 30 м [1] Оскільки організму потрібно не сіль, як така, а іони натрію і хлорид - іони, то на потребу в солі впливає споживання інших солей натрію і хлору. Недолік солі організм поповнює руйнуванням кісткової і м'язової тканин. [1] Недолік солі може привести до депресій, нервових і психічних захворювань, порушенням травлення і серцево - судинної діяльності, спазмів гладкої мускулатури, [1] остеопорозу, анорексії. При хронічній нестачі складових сіль іонів, як і інших макроелементів, в організмі можливий смертельний результат. Відомий біохімік і публіцист Жорес Медведєв повідомляє, що людина може витримати повна відсутність солі в дієті не більше 10 - 11 діб. Сольові розчини застосовуються при промиванні носової порожнини. З давніх - давен племена мисливців і скотарів задовольняли потребу в солі, використовуючи в їжу м'ясопродукти, іноді в сирому вигляді. Землеробські ж народи споживають в основному рослинну їжу, бідну хлористим натрієм [2] Ознаками нестачі солі є головний біль і слабкість, запаморочення, нудота. [3]. Поліпшення самопочуття після додавання солі в їжу, а також відмінні консерваційні властивості солі в епохи, коли інші методи тривалого збереження продуктів харчування були невідомі, породили до неї особливе ставлення, як до найціннішого продукту [4].